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開什么火鍋店好?

發布日期:2019-10-12 14:34:43

   對于火鍋店的種類有很多種,在最近幾年里,演繹出一種新的食物吃法,就是吃魚,特別火爆,受歡迎的特點就是好吃又便宜,而且還上檔次,也是現在比較主流的一種火鍋菜色。其實外面有很多烤魚店,最簡單的莫過于一些大排檔的烤魚模型,他們是一種怎么樣的操作方式呢?魚都是現殺現賣,一般都是3斤以上,沒有小魚,因為小魚不掙錢,大魚比較重,一般要3-4個人吃,那么就可以開發這些顧客的消費潛能,以達到連帶性繳費的目的。

   對于一般連鎖的烤魚餐廳來說,注重的是吃魚的氣氛,這里說的意思就是,吃魚一定是講究環境,同樣是吃魚,味道差不多的情況下,為什么大排檔吃魚跟在中高檔的餐廳吃魚會差那么遠?其實很大的一個特點就是在于環境不一樣,要明白吃的是“環境、服務,檔次”,所以當大家的成本都是差不多的時候,我們更應該選擇的是去環境好一點的餐廳吃飯。那么一般連鎖的火鍋店都是有什么特點呢?首先裝修上面就是以簡約實用為主,目的是簡約開支。對于桌椅這方面大搭配跟使用來說,性價比也是主選之一,一般火鍋店是使用大理石火鍋桌為主要材質之一。那么除了這個少部分會用到實木來定做餐桌,當然也會有性價比高一些的桌子就是使用防火板的家具,防火板的家具一般來說更加耐用,價格也實惠,所以火鍋店家具搭配的好也是省錢,要把錢花在刀刃上。

 

   開火鍋店一定要定位餐廳食物的消費群體,吃魚就是一個很好的例子,烤魚,一般與的成本10-20塊錢,如果換成是海鮮或者是吃雞的話?你覺得這個成本能吃啥?所以魚本身的成本就很低,再加一些配菜等等就成本無非就是30-50塊錢,一桌一條魚能吃到100-200多塊錢不等,所以這個利潤是比較理想的,而且顧客也原因為這樣的環境,吃的魚所買單,也都是一個不錯的選擇,所以顧客更加愿意來中高檔的餐廳消費。對于以前的一些自主餐烤肉、什么吃面筋的火鍋店來說,在這樣的大環境沖擊下,確實是越來越難生存了,所以,要不斷的更新發展自己的餐飲食物,一定是要多方面考慮,更多的是站在顧客的角度想辦法。

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